在樂華夜市中充斥琳瑯滿目的小吃攤中，已有十五年歷史的阿國蝦仁羹，是一間無論在口味、服務上都擁有好風評的小吃攤。一到傍晚或假日，不管是內用或外帶，店裡總是可見來往不絕的人潮。阿國蝦仁羹的老闆「阿國」，自年輕接觸餐飲業一直到現在，已有二十多個年頭，他表示當初台灣小吃常見的只有「肉羹」，以海鮮花枝、蝦仁為食材的羹湯因為原物料價高，比較不盛行。而希望作出特色來的阿國以海鮮為食材，以「蝦仁羹」、「花枝羹」為主打，不但慎選食材品質，且謹慎處理食材衛生，漸漸奠定顧客支持度、打出一定的知名度。